Hạt vừng, hạt lạc không hiểu từ khi nào lại có duyên với con người đến vậy. Phơi mình dưới cái nắng vàng giòn, chúng được cất vào một góc, để rồi một ngày nhàn rỗi, người ta lại đem ra rang rang, giã giã, làm thành lọ muối lạc vừng đơn sơ.

Chọn những hạt vừng, hạt lạc thật mẩy, rang đều tay trên lửa liu riu cho đến khi ngửi thấy mùi thơm dậy, hạt vừng bắt đầu ngả sang màu vàng sẫm, nổ tí tách, hạt lạc ngả màu nâu đỏ.

Nếu hạt vừng giã càng nhỏ càng ngon thì lạc chỉ cần giã đủ để hạt vỡ ra. Vị bùi bùi, ngầy ngậy của vừng, của lạc trộn với vị mặn mòi của hạt muối trắng tinh đã được rang khô trên bếp lửa sao mà quyến rũ đến lạ thường.

Có lẽ trong những món ăn của ẩm thực Việt Nam, chẳng thứ nào đơn sơ như muối vừng, muối lạc ăn cùng cơm nắm. Không chỉ là món ăn dùng khi lỡ bữa, nó còn là thức ăn chính trong những bữa cơm nghèo.
Không cầu kỳ, chỉ có hạt muối mặn mòi, hạt vừng, hạt lạc chắt chiu từ dải đất nghèo mà thành một món ăn gợi thương gợi nhớ và giờ đã trở thành thói quen thanh nhã trong mỗi gia đình Việt Nam. Món ngon đâu cần phải làm từ những nguyên liệu cầu kỳ, đơn sơ như muối vừng, muối lạc vẫn làm thành nỗi nhớ nhung đến lạ thường, cũng bởi nó gói gém trong mình dư vị của hồn quê Việt trong tâm khảm mỗi con người.

Muối vừng chứa một lượng lớn canxi, sắt và các chất dinh dưỡng khác và là nguồn dầu thực vật tuyệt vời không có khả năng sinh cholesterol khi nó ở dạng nguyên lứt. Quá trình rang trên lửa khiến cho hạt vừng dễ tiêu hóa hơn. Vừng rang kết hợp với muối rang tạo nên một sự quân bình hài hòa với dầu trong vừng

Nguyên liệu

- Lạc sống
- Vừng
- Muối tinh

Cách làm

- Bắc chảo lên bếp, để chảo thật khô rồi cho vừng vào đảo đều tay, đến khi có mùi thơm là được. Đổ vừng đã chín ra bát, để riêng.

- Cho chảo lên bếp, cho lạc vào đảo đều tay giống như rang vừng. Khi thấy vỏ lạc chuyển màu và lạc có mùi thơm thì đổ lạc ra, ủ kín bằng giấy báo cho lạc được giòn.

- Muối tinh cũng rang lên cho khô.

- Đợi khi lạc nguội, tách vỏ, bỏ vào cối giã, chú ý không giã quá vụn, rồi bỏ ra một cái bát

- Cho vừng vào giã sau

- Trộn 3 loại: Lạc, vừng đã giã và muối vào

- Bỏ lọ đậy kín dùng dần.
 
Tác dụng

Tác dụng của muối vừng là để cho cơ thể hấp thụ một lượng muối mà không làm khát nước quá. Với cách làm như trên, tất cả những phần muối đều được áo bởi một lớp dầu mỏng. Bằng cách đó, muối vừng sẽ không có vị quá mặn.

Muối vừng sẽ trung hoà tính axit trong máu và làm giảm đi sự mệt nhọc. Muối vừng nuôi dưỡng và tăng cường chức năng hệ thần kinh, nhất là hệ thần kinh tự động. Nó còn thiết lập sự cân bằng âm dương trong cơ thể và do vậy làm tăng thêm khả năng miễn dịch tự nhiên.

Cách dùng:
Thường ngày dùng muối vừng sẽ giúp khỏe các cơ quan và ngừa bệnh tật. Dùng 1 muỗng cafe muối vừng ngày 1 hoặc 2 lần, rắc lên cơm ăn.
Cơm nắm muối vừng, bí luộc chấm muối vừng, xôi ăn kèm muối vừng… đều là những món ngon rất dân giã, gần gũi với người Việt Nam. Món muối vừng này được dùng với cơm nóng, cơm cháy, cơm nắm, xôi trắng hay cho vào cháo, vừng rang lên để trộn vào sa lát thì cực ngon mà rất bùi. Có lọ muối vừng trong nhà khi trời giông bão không đi chợ được cũng bớt phần nào nỗi lo cái ăn cho bữa cơm.